認識芽菜

高質量的豆芽產出
易芽農場_圖示

小小芽菜,釋放大能量---植化素

甚麼是芽菜?由種子發芽而成,蔬菜、豆類及穀類的幼苗都是芽菜;易芽農場目前銷售的豆類幼苗種類有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽及苜蓿芽,這些芽菜好吃又好料理,加上營養豐富,小到路邊攤販的一碗麵裡,大到餐廳端出的開胃菜,都有這些芽菜的存在。
芽菜和我們的生活緊密相連,而關於它的生長環境,您有了解過嗎?

芽菜家族

芽美眉

芽一哥

芽二哥

芽小哥

芽寶貝出菜

素食料理推薦

清炒豆芽

食材:
豆芽菜300g
鹽 適量
油 2匙


作法:
1.豆芽菜洗淨。
2.熱鍋放入2匙油,將豆芽菜放入鍋內大火快炒,放一點水煨煮,加入鹽調味,再均勻的拌炒。

精力湯

食材:
青花菜:15g
紫高麗:15g
葫蘆巴豆:15g
鳳梨:200g
奇異果:300g
蘋果:200g
飲用水:300ml
蜂蜜:適量


作法:
1.將水果洗淨切丁,放入果汁機。
2.加入飲用水與芽菜,瞬間打勻。
3.最後淋上蜂蜜調味即完成。

綜合芽菜堅果總匯沙拉

食材:
綜合芽菜:100g
綜合堅果:依個人喜好添加
檸檬汁:少許
胡麻醬:依個人喜好添加
橄欖油:少許


作法:
1.取一個盤子,將各種芽苗菜平均鋪至盤中。
2.淋上少許橄欖油、檸檬汁、胡麻醬。
3.最後撒上綜合堅果即完成。

 

蔬食料理推薦

涼拌豆芽

食材:
豆芽300 克
鹽1 茶匙
蒜末1 茶匙
葱1 茶匙
麻油3/4 湯匙
芝麻1/2 茶匙


作法:
1.準備一盤食用的冷水。
2.用一個鍋子裝水,用中火將水煮滾後,加入一茶匙鹽及豆芽加蓋煮5分鐘。
3.將豆芽撈起來放在冷水中浸一分鐘,之後再撈起並晾乾水份。
4.在一個盤子內,加入豆芽,蒜蓉,葱,麻油及撒上芝麻。

 

豆芽炒豆腐

食材:
豆芽菜一份
豆腐一盒
蒜頭 適量
醬油 適量
蔥 適量
鹽 適量
油 適量
水 適量


作法:
1.豆芽菜洗淨,豆腐切塊。
2.熱鍋放入油,豆腐入鍋煎至兩面金黃,再將豆腐放在盤子。
3.鍋子加入一點油與蒜頭爆香,再放入豆芽菜一起炒。
4.豆芽菜炒軟後,加入豆腐、蔥、鹽、醬油、水稍微燜一會,翻炒一下即可起鍋。

涼拌韓式黃豆芽

食材:
黃豆芽:200g
蒜泥:2瓣
芝麻:少許
鹽:1/4匙
黑胡椒:1/4匙
麻油:1/2大匙
糖:少許
韓式辣椒粉:隨口味添加


作法:
1.先將黃豆芽川燙,撈起用冷水冰鎮,瀝乾靜置。
2.取一個盒子將鹽、糖、黑胡椒、韓式辣椒粉、麻油、蒜泥放置盒子中,拌勻即可盛盤
3.最後撒上些許芝麻即完成。

豆芽豆腐湯

食材:
豆芽菜:250g
豆腐:200g
油 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
蔥 :適量


作法:
1.將黃豆芽洗淨,豆腐切成方丁,蔥切丁。
2.鍋內放油,燒熱,放入蔥丁煸炒,再放入黃豆芽,炒出香味後加水燒開,待豆芽酥爛時,放入豆腐用小火燒10分鐘,加入鹽、味精。

家常料理推薦

芽菜蔥肉捲

食材:
豬肉片10片
芽菜100g
橄欖油少量
(醃肉片材料:米酒、醬油、 黑胡椒、麻油)


作法:
1、先將肉片加入醃料醃製1小時。
2、取平底鍋鍋中加入少量橄欖油,放入肉片煎熟即可取出放置空盤上。
3、取煎好的肉片放置盤中,將芽菜放置肉片上方捲起來,撒上少許黑胡椒即完成。

清炒豆芽菜蝦仁

食材:
綠豆芽:200g
蒜頭:3瓣
青蔥:1支
蝦仁:5隻
鹽:3/4匙
香油:少許
黑胡椒:適量
米酒:少許


作法:
1.鍋中加入少許油,加入蒜片、爆香,接著放入豆芽菜、蝦仁下去拌炒
2.起鍋前倒入少許米酒嗆鍋,加入鹽調味,撒上蔥花即可盛盤
3.最後撒上適量黑胡椒即完成。

黃豆芽番茄肉片鍋物

食材:
黃豆芽:200g
牛番茄:1-2顆
火鍋用豬肉片:8片
蔥絲:少許
高湯:一碗
鹽:適量
糖:少許
黑胡椒:少許


作法:
1.鍋中倒入高湯,番茄切成8等份放入鍋中,接著放入黃豆芽、豬肉片。
2.最後加入鹽、糖、黑胡椒做調味,即可盛入碗中
3.最後撒上蔥絲點綴即完成。

綜合芽菜佐鮮蝦沙拉麵包

食材:
蘿蔔嬰:20g
紫高麗:20g
苜蓿芽:20g
鮮蝦:4隻
麵包:4片
橄欖油:少許
酸奶醬:適量
鹽:少許
黑胡椒:少許


作法:
1.取麵包放上些許綜合芽菜。
2.淋上少許橄欖油,上頭放置蝦子。
3.淋上酸奶醬,撒上少許鹽、黑胡椒即完成。

爪哇風鮮果芽菜沙拉

食材:
綜合芽菜:100g
其他生菜:少量
康寶主廚油醋醬:30g
魚露:10g
奇異果:適量
蘋果:適量
鳳梨:適量
蜂蜜:10克
濃縮柳橙汁:10克


作法:
1.將水果切丁
2.取一個杯子將水果即少量生菜放置杯中接著放上芽苗菜
3.上醬汁即完成。

 

快炒豬肉豆芽菜

食材:
豬肉片100g
豆芽菜1包
韭菜1束
沙拉油 適量
味霖1大匙
鹽 適量
白芝麻香油2小匙


作法:
1.豬肉切小塊、韭菜切段約5cm長。
2.炒菜鍋大火熱鍋後放適量沙拉油熱油、豬肉放入鍋內大火炒至肉邊邊焦脆。
3.豆芽菜、韭菜放進去翻炒混合,加入調味料:味霖、鹽快速翻炒。
4.最後香油放進去拌勻一下即可。

 

韓國豆芽泡菜麵

食材:
韓國麵一份
黃豆芽90g
泡菜130g
泡菜汁1大匙
辣椒粉1大匙
蔥10公分
食用油2小匙
水750ml


作法:
1.將泡菜剪小塊,加入辣椒粉、食用油與泡菜汁拌炒。
2.均勻拌炒3分鐘後加入水與調味包,大火煮直到水滾時,再加入黃豆芽,讓湯汁都泡到黃豆芽,40秒後再加入韓國麵進去煮。
3.最後加上適量的蔥。